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Fromage à Raclette Nature
Lire la suiteRaclette de Savoie IGP Nature* affinée minimum 3 mois – fromage lait cru à pâte pressée non cuite
Après 3 mois d’affinage minimum, la raclette de Savoie a un goût typé, un fondant idéal et une richesse aromatique due à la diversité du climat savoyard, à la qualité des pâturages, mais aussi la rigueur et le savoir-faire des producteurs et des fromagers affineurs.
Produit livré sous-vide
Conseil de dégustation : Vous pouvez assaisonner votre raclette d’épices ou d’herbes aromatiques selon vos goûts : paprika, piment d’Espelette, poivre mais aussi oignon, ciboulette ou persil
La suggestion de notre sommelier : Vin blanc de Savoie type roussette (cépage altesse) et/ou un vin rouge de Savoie type Gamay ou Mondeuse
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Raclette à la Moutarde
Lire la suitePour les inconditionnelles du goût, découvrez la Raclette à la moutarde. Un vrai régal et 100% authentique de la région !
Ce fromage à raclette est incrusté de grains de moutarde qui apportent une saveur délicate au fromage. Le goût de la moutarde est présent sans effacer la tendresse du fromage.
Composez votre assortiment avec les fromages à raclette nature, au poivre vert à l’ail des ours.
Fromage envoyé sous vide pour une excellente conservation.
Poids : environ 500 grs
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Fromage Le Cousin
Lire la suiteCe fromage est né d’une histoire d’une famille Savoyarde: fabriqué en Suisse dans le canton de Thurgovie, où les vaches produisent un lait d’exception, il est ensuite affiné en Haute-Savoie par un cousin de la famille des producteurs.
6 mois d’affinage permettront au fromage de développer son goût franc et fruité. Sa pâte couleur ivoire à jaune et sa texture fondante raviront les papilles des amateurs de fromages; A découvrir absolument!
Le conseil de l’expert: Le cousin se savoure sur un plateau avec un bon pain et un verre de roussette de Savoie du Domaine de Méjane en prenant soin de le mettre a température ambiante 2 bonnes heures. Il fera aussi des merveilles avec un gratin ou dans une fondue savoyarde à laquelle il donnera du relief.
Poids:500 g = quantité pour 2 personnes
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Fromage: Emmental de Savoie – IGP
Lire la suiteC’est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite. Son taux de matière grasse est de 28%sur le poids total. Sa pâte est tendre son gout doux et fruité. Il a toute sa place sur un plateau de fromages: les enfants l adorent. Les grands aussi!
Conseil de l’expert: Vous pouvez le déguster à l’apéritif coupé en dés avec un verre de vin blanc de Savoie .
En cuisine il se plie à toutes vos envies: en tranches fines pour des sandwichs gourmands,en copeaux il donne du pep’s à vos salades, en lamelles pour des escalopes savoyardes savoureuses et bien sur râpé pour des gratins toujours dorés et croustillants.
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Tome des Bauges AOP
Lire la suiteLa Tome des Bauges AOP : Une Parenthèse Gourmande dans les Alpes
Origine et Histoire:
La Tome des Bauges AOP, trésor des Alpes françaises, trouve ses racines au cœur d’une région montagneuse riche en traditions fromagères. Élaborée avec soin à partir de lait cru de vache, cette tome à pâte pressée non cuite incarne la quintessence du savoir-faire artisanal des producteurs des Bauges. Une recette transmise de génération en génération, perpétuant un héritage gustatif unique et authentique.
Fabrication et Affinage:
Les artisans fromagers des Bauges mettent en œuvre une recette ancestrale, élaborant ce joyau fromager à partir de lait cru soigneusement sélectionné. Le résultat est une pâte d’une couleur dorée, évoquant les riches pâturages alpins. La texture, à la fois ferme et fondante, révèle le dévouement artisanal qui caractérise la fabrication de la Tome des Bauges.
Affinée avec minutie, cette tome bénéficie d’une période d’affinage qui varie généralement de 3 à 5 mois. C’est au cours de cette période que le fromage développe ses arômes subtils et son caractère unique, mettant en valeur la richesse du terroir des Bauges.
Caractéristiques Sensorielles:
La dégustation de la Tome des Bauges est une véritable exploration sensorielle. Sa texture à la fois crémeuse et ferme offre une expérience en bouche exquise. La saveur, légèrement acidulée et noisettée, est rehaussée d’une subtile complexité qui témoigne de l’authenticité de ce fromage des montagnes.
Accords Gourmands:
La Tome des Bauges s’impose comme un choix de prédilection pour un plateau de fromages, apportant une note délicieusement crémeuse qui séduit les connaisseurs. Elle se marie parfaitement avec des produits du terroir, tels que le pain de campagne, les noix et les fruits frais des Bauges. Son caractère polyvalent en fait également une compagne idéale pour une fondue savoyarde, où elle peut exprimer toute sa richesse aromatique.
Pour accompagner cette expérience gustative authentique, optez pour un vin blanc sec de la région, mettant en valeur les notes subtiles de la Tome des Bauges. Un vin de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Chignin, constitue un choix judicieux pour une harmonie parfaite entre le fromage et le vin. Une dégustation qui célèbre l’essence des Alpes à chaque bouchée
Vous l’apprécierez en toutes occasions : à l’apéritif, sur un plateau avec un bon pain de campagne ou cuisinée en « Matouille » célèbre plat local (recette en photo)
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Vacherin Fribourgeois AOP (Suisse)
Lire la suiteLe Vacherin Fribourgeois AOP
Origine et Histoire:
Le Vacherin Fribourgeois AOP, fierté fromagère suisse, se distingue par son héritage exceptionnel. Élaboré à partir de lait cru de vache et caractérisé par une pâte pressée non cuite, ce fromage incarne la tradition fromagère suisse dans toute sa splendeur. Les artisans fromagers Frigourgeois perpétuent une recette unique et originale, transmise de génération en génération, contribuant ainsi à préserver l’essence même de ce fromage d’exception.
Fabrication et Affinage:
La recette ancestrale des artisans fromagers Frigourgeois est la clé de la fabrication de ce trésor lacté. Le lait cru de vache, rigoureusement sélectionné, est transformé avec précision selon des méthodes traditionnelles. La pâte de couleur jaune pâle, gage de qualité, est d’une texture fondante qui évoque le savoir-faire artisanal.
Affiné avec soin pendant 9 à 12 semaines, le Vacherin Fribourgeois révèle une saveur légèrement acidulée et noisettée. Son caractère marqué et sa délicatesse odorante sont le fruit d’un processus d’affinage méticuleux qui magnifie ses qualités intrinsèques.
Caractéristiques Sensorielles:
La dégustation du Vacherin Fribourgeois est une expérience sensorielle exquise. Sa texture fondante en bouche laisse place à une saveur raffinée, légèrement acidulée et imprégnée de notes noisettées. Son bouquet olfactif dévoile un caractère marqué, reflétant le terroir suisse et le dévouement des artisans à la préservation de la tradition fromagère.
Accords Gourmands:
Le Vacherin Fribourgeois se distingue en tant qu’excellent fromage de plateau, où il apporte une note délicatement crémeuse qui charme les palais les plus exigeants. Il est indissociable de la Fondue Fribourgeoise et de la fondue Suisse (moitié-moitié), où il se fond magnifiquement avec d’autres fromages de la région pour créer une expérience culinaire mémorable.
Pour accompagner cette dégustation raffinée, optez pour un vin blanc de Savoie, tel qu’une Roussette, ou un Chignin Bergeron. Ces vins mettront en valeur les nuances subtiles du Vacherin Fribourgeois, créant ainsi une harmonie parfaite entre le fromage et le breuvage, pour un plaisir gustatif authentique
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Kit Raclette
Lire la suitePour une soirée raclette conviviale, dégustez ce kit de produit de qualité garantis 100% Savoie
Ce kit origine Savoie Garantie contient:
- 1 Kg de raclette nature (250g par personne)
- 2 saucissons fumés de Savoie 100% porc
- 1 bouteille de vin blanc
Découvrez notre kit mixte qui associe de la raclette nature, fumé et au chèvre
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Kit Raclette Mixte 4 personnes
Lire la suitePour une soirée raclette conviviale et originale, adoptez ce kit fondue mixte
Ce kit contient:
- 1 Kg de raclette: 1/3 raclette nature, 1/3 raclette fumée, 1/3 raclette de chèvre
- 2 saucissons fumés origine Savoie 100% porc
- 1 bouteille de vin Chignin Ravier 2015
Vous êtes plutôt classique, testez notre kit raclette classique à la raclette nature
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Raclette Fumée
Lire la suiteFromage à Raclette Fumée
Origine et Histoire:
Le Fromage à Raclette Fumée puise son inspiration dans les traditions montagnardes, offrant une délicieuse variante de la raclette classique. Originaire des régions alpines, ce fromage incarne l’ingéniosité culinaire des habitants des hauts plateaux. Son histoire est intimement liée aux pratiques ancestrales de fumage du fromage, une technique utilisée pour préserver et sublimer les saveurs du lait de montagne.
Fabrication et Affinage:
La fabrication du Fromage à Raclette Fumée commence par la collecte de lait provenant de vaches élevées en altitude. Le lait est ensuite transformé selon des méthodes artisanales, puis le fromage subit un processus de fumage qui lui confère son caractère unique. Pendant cette étape, le fromage est exposé à des fumées délicates issues de bois spécifiques, créant ainsi une symphonie aromatique envoûtante.
L’affinage, clé de la maturation de ses saveurs, se déroule dans des caves spécialement aménagées. C’est là que le Fromage à Raclette Fumée développe son goût crémeux, tout en absorbant les nuances fumées qui le distinguent.
Caractéristiques Sensorielles:
La rencontre avec le Fromage à Raclette Fumée est une expérience sensorielle exceptionnelle. Sa texture fondante et son goût riche révèlent des notes de fumée délicatement équilibrées, qui se marient harmonieusement avec la saveur crémeuse du fromage. La croûte externe témoigne du processus de fumage, ajoutant une dimension visuelle à l’ensemble de cette création fromagère.
Accords Gourmands:
Le Fromage à Raclette Fumée s’impose comme une option audacieuse pour les amateurs de raclette. Lors de la fonte, les arômes de fumée imprègnent les pommes de terre, les cornichons et la charcuterie, créant une expérience gustative qui évoque le charme rustique des feux de bois en montagne. Il se marie également divinement bien avec des accompagnements tels que des fruits secs, des noix, ou même des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
En ajoutant une dimension fumée à la tradition de la raclette, le Fromage à Raclette Fumée offre une expérience culinaire inédite, capturant l’esprit des montagnes dans chaque bouchée.
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Fromage à Raclette Chèvre
Lire la suiteTomme de chèvre affinée pour une raclette authentique
Une délicieuse tomme de chèvre spécialement affinée pour sublimer votre expérience de raclette. Minimum 3 mois d’affinage pour une saveur distinctive et un fondant optimal.
Conseils de dégustation : Libérez votre créativité en personnalisant votre raclette avec des épices et des herbes aromatiques selon vos préférences. Que vous préfériez une touche épicée avec du paprika ou du piment d’Espelette, une note herbacée avec du poivre, de l’oignon, de la ciboulette ou du persil, notre Tomme de chèvre à Raclette s’adapte à toutes vos envies.
Plongez dans l’art de la raclette avec notre Tomme de chèvre affinée à Raclette, une rencontre parfaite entre tradition et innovation culinaire.
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Raclette ail des ours
Lire la suiteNotre sélection du mois : Raclette ail des ours pour 2 personnes. Un vrai régal et 100% authentique ! Fromage envoyé sous vide pour une excellente conservation.
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Tomme de montagne
Lire la suiteTomme de Montagne : Une Épopée Gourmande des Cimes
Origine et Histoire:
La Tomme de Montagne, véritable emblème des sommets, puise ses racines dans les pâturages d’altitude des massifs montagneux d’Europe, notamment dans les Alpes et les Pyrénées. Issue d’une tradition pastorale séculaire, cette délicieuse tomme incarne l’alliance parfaite entre le terroir et le savoir-faire artisanal. Les bergers, gardiens des troupeaux évoluant dans des paysages spectaculaires, ont façonné au fil du temps cette spécialité fromagère, élevant ainsi la Tomme de Montagne au rang de trésor culinaire des hauteurs.
Fabrication et Affinage:
La confection de la Tomme de Montagne reflète l’engagement envers des méthodes artisanales et naturelles. Le lait utilisé provient généralement de vaches élevées en alpage, nourries d’une flore riche et variée qui confère à la tomme des nuances de saveurs uniques. La fabrication artisanale et le respect des gestes traditionnels jouent un rôle essentiel dans le processus, où la lente coagulation du lait, le moulage à la main et l’affinage en cave contribuent à son caractère distinctif.
L’affinage, étape cruciale, s’étend sur plusieurs mois, parfois même jusqu’à un an, dans des caves ventilées d’altitude. Ce temps permet à la Tomme de Montagne de développer ses arômes subtils, sa texture fondante, et d’atteindre une harmonie parfaite entre douceur et caractère.
Caractéristiques Sensorielles:
Au cœur de la Tomme de Montagne réside une palette de saveurs exceptionnelles. Son goût délicatement fruité et sa texture crémeuse évoquent les riches pâturages alpins. La croûte naturelle renferme des notes de noisette et de foin, tandis que la pâte, d’une teinte ivoire, révèle des arômes floraux et herbacés. Chaque bouchée est une invitation à un voyage gustatif, un écho des paysages majestueux qui ont vu naître cette œuvre fromagère.
Accords Gourmands:
La polyvalence de la Tomme de Montagne en fait une compagne idéale pour de nombreuses occasions. En raclette, fondue, ou simplement dégustée avec un morceau de pain de campagne, elle dévoile toute sa splendeur. Accompagnée de fruits frais, de noix ou de charcuterie, elle révèle des combinaisons de saveurs équilibrées et exquises.
La Tomme de Montagne, par sa profonde connexion avec la nature et son héritage artisanal, transcende le statut de fromage pour devenir une véritable expérience sensorielle, une invitation à explorer les sommets gustatifs des montagnes.
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Tomme de chevre
Lire la suiteCette tomme de chèvre d’environ 500 g est réalisée selon un savoir faire ancestral.
Au lait cru entier emprésuré, le caillé est tranché, brassé réchauffé, versé à la louche dans des faisselles, égoutté sur planche en cave, démoulé, salé à sec et frotté recto-verso. De quoi régaler toute la famille !
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Diots au vin blanc en bocal
Lire la suiteDécouvrez les diots savoyards, les fameuses saucisses aux saveurs des Alpes. Cuisinées au vin blanc, ce sont des produits authentiques pour un plat montagnard savoureux.
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Farcement savoyard
Lire la suiteLe sucré/salé s’invite dans votre assiette ! La recette de farcement, originaire de la vallée de l’Arve en Haute-Savoie, était le plat traditionnel du dimanche.
Poids: 500gr
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Raclette Morbier
Lire la suiteLa Raclette au Morbier AOP : Une Fusion Gourmande des Terroirs
Origine et Histoire:
La Raclette au Morbier AOP, délectable mariage entre la tradition suisse de la raclette et le raffinement du Morbier français, est le fruit d’une rencontre gustative exceptionnelle. Son origine se situe à la croisée des terroirs suisses et francs-comtois, où les traditions fromagères se marient pour créer une expérience culinaire inoubliable. Élaborée avec du lait cru de vache, cette raclette incarne la richesse et la diversité des savoir-faire traditionnels.
Fabrication et Affinage:
La fabrication de la Raclette au Morbier résulte d’un processus méticuleux, alliant les techniques de la raclette suisse et le caractère unique du Morbier. Le lait cru, soigneusement sélectionné, est transformé en une pâte pressée non cuite, et la raclette est ensuite affinée dans des caves spécialement dédiées. Ce mariage subtil de techniques confère à la raclette une texture fondante et crémeuse, symbole de l’alliance réussie entre les deux traditions fromagères.
Affinée pendant un temps optimal, généralement de 3 à 4 mois, la Raclette au Morbier révèle ses arômes complexes et son caractère unique. Le dépôt de cendre, traditionnel du Morbier, marque visuellement ce fromage d’exception.
Caractéristiques Sensorielles:
La Raclette au Morbier offre une expérience sensorielle riche en saveurs et en textures. Sa pâte onctueuse et fondante, ornée d’une fine ligne de cendre, confère à chaque bouchée une harmonie de goûts. Les notes fruitées et légèrement noisettées provenant du Morbier se mêlent à la délicatesse de la raclette suisse, créant ainsi une expérience gustative unique.
Accords Gourmands:
La Raclette au Morbier se révèle être une option exquise pour une soirée raclette conviviale. Sa texture fondante et son goût équilibré font de chaque tranche un délice à savourer. Accompagnez-la de pommes de terre, de cornichons, de charcuterie et de légumes pour une expérience authentique. Pour sublimer cette dégustation, choisissez un vin blanc sec de la région du Jura, comme un Arbois ou un Château-Chalon, qui complétera parfaitement les saveurs complexes de ce fromage d’exception. Une rencontre culinaire qui célèbre le meilleur des deux mondes fromagers.
