Vacherin Fribourgeois AOP (Suisse)

Le Vacherin Fribourgeois AOP

Origine et Histoire:

Le Vacherin Fribourgeois AOP, fierté fromagère suisse, se distingue par son héritage exceptionnel. Élaboré à partir de lait cru de vache et caractérisé par une pâte pressée non cuite, ce fromage incarne la tradition fromagère suisse dans toute sa splendeur. Les artisans fromagers Frigourgeois perpétuent une recette unique et originale, transmise de génération en génération, contribuant ainsi à préserver l’essence même de ce fromage d’exception.

Fabrication et Affinage:

La recette ancestrale des artisans fromagers Frigourgeois est la clé de la fabrication de ce trésor lacté. Le lait cru de vache, rigoureusement sélectionné, est transformé avec précision selon des méthodes traditionnelles. La pâte de couleur jaune pâle, gage de qualité, est d’une texture fondante qui évoque le savoir-faire artisanal.

Affiné avec soin pendant 9 à 12 semaines, le Vacherin Fribourgeois révèle une saveur légèrement acidulée et noisettée. Son caractère marqué et sa délicatesse odorante sont le fruit d’un processus d’affinage méticuleux qui magnifie ses qualités intrinsèques.

Caractéristiques Sensorielles:

La dégustation du Vacherin Fribourgeois est une expérience sensorielle exquise. Sa texture fondante en bouche laisse place à une saveur raffinée, légèrement acidulée et imprégnée de notes noisettées. Son bouquet olfactif dévoile un caractère marqué, reflétant le terroir suisse et le dévouement des artisans à la préservation de la tradition fromagère.

Accords Gourmands:

Le Vacherin Fribourgeois se distingue en tant qu’excellent fromage de plateau, où il apporte une note délicatement crémeuse qui charme les palais les plus exigeants. Il est indissociable de la Fondue Fribourgeoise et de la fondue Suisse (moitié-moitié), où il se fond magnifiquement avec d’autres fromages de la région pour créer une expérience culinaire mémorable.

Pour accompagner cette dégustation raffinée, optez pour un vin blanc de Savoie, tel qu’une Roussette, ou un Chignin Bergeron. Ces vins mettront en valeur les nuances subtiles du Vacherin Fribourgeois, créant ainsi une harmonie parfaite entre le fromage et le breuvage, pour un plaisir gustatif authentique