Tome des Bauges AOP

La Tome des Bauges AOP : Une Parenthèse Gourmande dans les Alpes

Origine et Histoire:

La Tome des Bauges AOP, trésor des Alpes françaises, trouve ses racines au cœur d’une région montagneuse riche en traditions fromagères. Élaborée avec soin à partir de lait cru de vache, cette tome à pâte pressée non cuite incarne la quintessence du savoir-faire artisanal des producteurs des Bauges. Une recette transmise de génération en génération, perpétuant un héritage gustatif unique et authentique.

Fabrication et Affinage:

Les artisans fromagers des Bauges mettent en œuvre une recette ancestrale, élaborant ce joyau fromager à partir de lait cru soigneusement sélectionné. Le résultat est une pâte d’une couleur dorée, évoquant les riches pâturages alpins. La texture, à la fois ferme et fondante, révèle le dévouement artisanal qui caractérise la fabrication de la Tome des Bauges.

Affinée avec minutie, cette tome bénéficie d’une période d’affinage qui varie généralement de 3 à 5 mois. C’est au cours de cette période que le fromage développe ses arômes subtils et son caractère unique, mettant en valeur la richesse du terroir des Bauges.

Caractéristiques Sensorielles:

La dégustation de la Tome des Bauges est une véritable exploration sensorielle. Sa texture à la fois crémeuse et ferme offre une expérience en bouche exquise. La saveur, légèrement acidulée et noisettée, est rehaussée d’une subtile complexité qui témoigne de l’authenticité de ce fromage des montagnes.

Accords Gourmands:

La Tome des Bauges s’impose comme un choix de prédilection pour un plateau de fromages, apportant une note délicieusement crémeuse qui séduit les connaisseurs. Elle se marie parfaitement avec des produits du terroir, tels que le pain de campagne, les noix et les fruits frais des Bauges. Son caractère polyvalent en fait également une compagne idéale pour une fondue savoyarde, où elle peut exprimer toute sa richesse aromatique.

Pour accompagner cette expérience gustative authentique, optez pour un vin blanc sec de la région, mettant en valeur les notes subtiles de la Tome des Bauges. Un vin de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Chignin, constitue un choix judicieux pour une harmonie parfaite entre le fromage et le vin. Une dégustation qui célèbre l’essence des Alpes à chaque bouchée

Vous l’apprécierez en toutes occasions : à l’apéritif, sur un plateau avec un bon pain de campagne ou cuisinée en « Matouille » célèbre plat local (recette en photo)