La tartiflette, ce plat montagnard emblématique, est synonyme de convivialité et de réconfort. Originaire de Savoie, cette recette généreuse à base de reblochon, de pommes de terre, de lardons et d’oignons est parfaite pour les repas d’hiver. Découvrez notre recette détaillée pour réaliser une tartiflette savoyarde traditionnelle, riche en saveurs et facile à préparer.
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Tartiflette savoyarde
Reconnue comme un mets emblématique et authentique, incontournable lors de vos séjours hivernaux en montagne, la tartiflette est appréciée pour sa capacité à transformer vos repas en moments conviviaux et chaleureux. Généreuse avec ses ingrédients diversifiés, la recette de la tartiflette savoyarde se révèle être une option de plat simple et accessible, à condition d'apprécier le délicieux fromage reblochon
1petit verrevin blanc(Vin de Savoie Roussette de préférence)
1.2kgpomme de terre
300glardonsfumée si possible
1oignon(1 gros oignon)
20clcrème fraîchesemi épaisse
Instructions
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les lardons à la poêle et faites-les rissoler avec l'oignon.
Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en cubes
Montage de la Tartiflette :
Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat.
Répartissez la moitié du mélange oignons-lardons sur les pommes de terre.
Ajoutez le reste des rondelles de pommes de terre, puis le reste du mélange oignons-lardon
Versez la crème fraîche sur l'ensemble du plat
Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et disposez les deux moitiés sur le dessus de la tartiflette, croûte vers le haut.
Cuisson et Gratinage au Four :
Enfournez la tartiflette pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et doré.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Pour une recette plus légère vous pouvez remplacer les pommes de terre par des crozets. Cela vous permettra de faire une Croziflette. Cela restera toujours authentique. Vous pouvez également remplacer les lardons par du Jambon
Tips: Le gout de la tartiflette provient en grande partie de la qualité de votre reblochon. Nous vous recommandons de prendre un reblochon type Reblochon Fermier
Quel vin blanc pour accompagner la tartiflette savoyarde?
Pour accompagner une tartiflette savoyarde, vous voudrez choisir un vin blanc qui peut compléter les saveurs riches et crémeuses du plat tout en offrant une bonne acidité pour équilibrer la lourdeur. Voici quelques suggestions de vins blancs qui pourraient bien se marier avec une tartiflette :
Vin blanc de Savoie : Restez dans la région et optez pour un vin local, comme un Apremont, un Chignin, ou un Roussette. Ces vins blancs de Savoie ont souvent une belle acidité qui peut couper la richesse de la tartiflette.
