La Tomme c’est le fromage emblématique de la Savoie fabriqué avec des gestes précis hérités d’un savoir-faire ancestral. Elle bénéficie même de l’Indication Géographique Protégée, elle peut être laitière, fermière, riche ou pauvre en matières grasses.
Sous sa croûte rustique, sa pâte tendre et parfumée est un subtil nuancier d’arômes. La Tomme de Savoie bénéficie depuis 1996 d’une I.G.P. (Indication Géographique Protégée) garantissant au niveau français et européen sa qualité et son origine Savoie.
Nous avons choisi le Fromager Schmidhauser à Alex (74, Haute Savoie) qui propose des Tommes certifiées.
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