Le Beaufort, un fromage incontournable de la Savoie, se décline en versions d’hiver ou d’été, offrant d’excellentes options pour accompagner votre fondue savoyarde ou pour être intégré dans des recettes chaudes telles que le Berthoud, une tarte ou un soufflé.
Reconnu en tant qu’Appellation d’Origine Protégée (AOP) produit en Savoie, le Beaufort est un fromage au lait cru et entier réputé pour son goût incomparable. Sa pâte pressée cuite arbore une couleur jaune pâle, une texture collante et beurrée, ainsi que des arômes délicats de lait et de fleurs.
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Beaufort Eté AOP
Lire la suiteLe Beaufort d’été est fabriqué uniquement de juin à octobre quand les vaches sont à la pâture dans les Alpages. Sa pâte est plus jaune et son goût encore plus fruité que le Beaufort d’hiver. Sa texture est ferme puis fondante en bouche.
Incontournable pour vos fondues et croziflettes, il remplace parmesan et gruyère dans vos risottos et vos pâtes. Il se savoure également cru à l’apéritif et dans vos salades. Accompagné d’une Mondeuse élevée en fût de chêne, ce Beaufort dévoilera tout son caractère.
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Fromage Beaufort Hiver
Lire la suiteBeaufort d’Hiver
Le Beaufort d’Hiver, une délicate création fromagère des Alpes, incarne l’essence même de la saison hivernale. Issu d’une tradition séculaire, ce fromage offre une expérience gustative unique, évoquant les nuances caractéristiques de son terroir alpin.
Origines et Tradition
Le Beaufort d’Hiver trouve ses racines dans les pâturages enneigés des montagnes alpines. Fabriqué avec soin pendant la saison hivernale, ce fromage bénéficie de conditions environnementales spécifiques qui influent sur sa texture, son goût et son caractère.
Ingrédients de Qualité
Elaboré à partir de lait de vache cru, le Beaufort d’Hiver tire son authenticité des races bovines locales, telles que la Tarine et l’Abondance. La richesse du lait cru confère au fromage une texture onctueuse et des arômes profonds, capturant la diversité du terroir montagnard.
Processus de Fabrication
Le processus de fabrication du Beaufort d’Hiver commence par la coagulation du lait cru, suivi du moulage et du pressage. Les meules obtenues sont ensuite affinées dans des caves fraîches et humides, où elles développent leur texture ferme et leurs arômes subtils au fil des mois.
Caractéristiques Gustatives
Le Beaufort d’Hiver se distingue par sa pâte à la fois crémeuse et friable. Son goût délicat évoque des notes complexes de noisette et de fleurs alpines, résultat d’un affinage attentif qui peut durer entre cinq et douze mois.
et Dégustation
Ce fromage hivernal s’apprécie pleinement en le dégustant à température ambiante. Il se marie parfaitement avec des noix, des fruits secs, ou accompagne élégamment un plateau de charcuterie. En cuisine, le Beaufort d’Hiver sublime les gratins, les fondues ou simplement une dégustation authentique avec du bon pain de campagne.
Une Parenthèse Gourmande Hivernale
Le Beaufort d’Hiver, reflet des montagnes enneigées, invite à une parenthèse gourmande au cœur de l’hiver. Sa fabrication méticuleuse, ses ingrédients de qualité et sa palette de saveurs captivante en font un choix exceptionnel pour ceux qui recherchent l’élégance et l’authenticité dans leur expérience fromagère hivernale.
