La Raclette est généralement produite à partir de lait de vache cru. Son caractère crémeux et fondant est le résultat d’une pâte pressée non cuite. La qualité du lait et le savoir-faire des fromagers contribuent à sa saveur unique.
Fabrication Artisanale
Le processus de fabrication de la Raclette implique la coagulation du lait, le pressage du caillé, et un affinage qui peut durer plusieurs mois. Les meules de Raclette sont ensuite prêtes à être fondues pour créer le plat traditionnel éponyme.
Affinage et Variétés
L’affinage de la Raclette peut varier, allant de quelques mois à plusieurs années. Les Raclettes plus jeunes offrent une saveur douce et un fondant irrésistible, tandis que les versions plus affinées présentent des arômes plus complexes et une texture plus friable.
Dégustation et Accompagnements
La Raclette est connue pour son rôle central dans la raclette traditionnelle, où le fromage fondu est raclé sur des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons. Elle s’apprécie également en tranches, accompagnée de pain frais ou intégrée à des plats comme la quiche ou les croque-monsieur.
Un Plaisir Convivial
La Raclette, témoin d’une histoire alpine chaleureuse, symbolise le partage et la convivialité. Sa fabrication artisanale, son goût riche et sa polyvalence culinaire en font un incontournable des tables festives. Déguster de la Raclette, c’est s’immerger dans la tradition montagnarde et savourer un moment de partage gourmand.
Showing all 12 results
