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  • Raclette brebis

    La Raclette au Brebis AOP : Une Élégance Fromagère Venue des Montagnes

    Origine et Histoire:

    La Raclette au Brebis AOP incarne l’alliance parfaite entre la tradition de la raclette suisse et la richesse du lait de brebis. Originaire des montagnes, cette délicieuse raclette marie l’expertise fromagère suisse à la noblesse du lait de brebis. Issue d’une tradition pastorale séculaire, cette variante de la raclette offre une expérience gustative unique et raffinée.

    Fabrication et Affinage:

    La fabrication de la Raclette au Brebis repose sur un savoir-faire artisanal minutieux. Le lait cru de brebis, récolté dans les pâturages d’altitude, confère à cette raclette une personnalité distinctive. La pâte pressée non cuite, caractéristique de la raclette, est travaillée avec précision pour garantir une texture fondante et crémeuse.

    L’affinage, réalisé dans des caves adaptées, permet à la Raclette au Brebis de développer ses arômes complexes et d’affirmer son caractère unique. Cette période d’affinage, généralement de 3 à 5 mois, contribue à sublimer les qualités intrinsèques du fromage.

    Caractéristiques Sensorielles:

    La Raclette au Brebis séduit par ses caractéristiques sensorielles exceptionnelles. Sa pâte à la teinte dorée dévoile une texture onctueuse qui fond délicieusement en bouche. Les arômes subtils de lait de brebis confèrent à cette raclette des notes légèrement sucrées et lactiques, créant une symphonie gustative équilibrée et élégante.

    Accords Gourmands:

    La Raclette au Brebis s’impose comme une option raffinée pour les amateurs de raclette. Accompagnée de pommes de terre, de charcuterie, et de légumes frais, elle offre une expérience gourmande inégalée. Pour accompagner ce festin, optez pour un vin blanc sec aux notes florales et fruitées, tel qu’un Jurançon sec ou un Pacherenc du Vic-Bilh. Ces vins complémentent parfaitement les nuances subtiles de la Raclette au Brebis, créant ainsi une harmonie gastronomique qui éveillera les papilles à chaque bouchée. Une rencontre élégante entre la tradition suisse et la noblesse du terroir montagnard.

     

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  • Raclette à l’échalotte

    La Raclette à l’Échalote : Une Explosion de Saveurs dans l’Art de la Raclette

    Origine et Histoire:

    La Raclette à l’Échalote, variation audacieuse de ce classique suisse, s’inscrit dans une quête de créativité culinaire. Cette version innovante de la raclette prend son inspiration des saveurs piquantes et douces des échalotes, ajoutant une dimension aromatique unique à cette expérience fromagère. Née de l’esprit inventif des artisans fromagers, la Raclette à l’Échalote est un hommage à l’audace dans l’art de la raclette.

    Fabrication et Affinage:

    La confection de la Raclette à l’Échalote allie l’héritage de la raclette suisse à l’introduction subtile d’échalotes soigneusement sélectionnées. Le lait utilisé, d’une qualité exceptionnelle, est transformé en une pâte pressée non cuite, suivant les traditions fromagères. Les échalotes, riches en saveurs, sont intégrées avec précision, créant ainsi une fusion équilibrée entre le fromage et le parfum délicat de l’échalote.

    L’affinage, étape cruciale dans le processus de maturation, se déroule dans des conditions optimales pour que la Raclette à l’Échalote développe ses arômes complexes. Cette période d’affinage, généralement de 2 à 4 mois, permet au fromage d’absorber les nuances de l’échalote, créant ainsi une symphonie de saveurs.

    Caractéristiques Sensorielles:

    La dégustation de la Raclette à l’Échalote offre une expérience sensorielle captivante. La texture fondante en bouche est associée à des notes délicates d’échalote qui se déploient harmonieusement. Le mariage de la douceur du fromage et de la vivacité de l’échalote crée une palette gustative inédite et stimulante.

    Accords Gourmands:

    La Raclette à l’Échalote se prête à une multitude d’accompagnements créatifs. Elle se marie particulièrement bien avec des pommes de terre sautées, des champignons grillés, et des tranches de charcuterie variée. Pour accentuer le caractère parfumé de ce fromage, accompagnez-le d’un vin blanc sec et vif, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Riesling. Ces vins rehausseront les nuances aromatiques de l’échalote, créant ainsi une expérience gustative mémorable dans l’univers savoureux de la raclette. Une véritable explosion de saveurs qui élève l’art de la raclette à de nouvelles hauteurs gastronomiques

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  • Raclette à la persillade

    Nouveauté : Raclette parfumée à la Persillade. Découvrez ce fromage subtilement parfumé. Une occasion de surprendre et de découvrir de nouvelles saveurs pour vos raclettes.

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