Recette italienne très connue et appréciée, les arancini sont une spécialité culinaire sicilienne originale et facile à réaliser. Ces petites boulettes sont farcies et à base de riz. Laissez vous tenter par cette recette indétrônable tout droit venue d’Italie.
Pour ma part, j’ai découvert ces délicieuses croquettes de riz grâce à ma tante qui est italienne. Elle a l’habitude d’en réaliser lors de repas de famille car tout le monde en raffole. Je lui ai donc demandé de me donner sa recette pour pouvoir la faire à mes amis. Je peux donc vous la partager aujourd’hui et faire découvrir à qui veut ces boulettes.
A déguster comme amuses-bouches ou comme plat principal accompagné d’une salade, grâce à cette article, les arancini n’auront plus aucun secret pour vous.
Ça vous tente ?
Ce qu’il faut :
- 300gr de riz (Arborio, riz spécial risotto)
- 100ml de vin blanc
- 50gr de petit pois
- 50gr de jambon
- 50gr de mozzarella
- 1 oeuf
- Farine
- Chapelure
- Huile
- Sel
On se met aux fourneaux ?
Première étape :
Versez 600ml d’eau avec une pincée de sel dans une grande casserole et portez à ébullition.
Ajoutez le riz dans la casserole et remuez jusqu’à le riz devienne translucide et qu’il n’y ait plus d’eau dans la casserole.
Versez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé.
Laissez cuire le riz.
Deuxième étape :
Pendant ce temps, coupez en dés le jambon. Ajoutez au jambon les petit-pois préalablement cuits dans du beurre et mélangez bien.
Coupez en petits dés la mozzarella et mettez les de coté.
Essorez le riz et mélangez le tout dans un saladier.
Troisième étape :
Préparez 3 bols. Le premier avec de la farine. Le deuxième avec l’oeuf que vous avez battu au préalable. Et le troisième avec la chapelure.
Reprenez votre riz et commencez à faire des petites boules avec vos mains. Ces petites boules doivent faire environ de 6 à 8 cm de diamètre.
Enfoncez un doigt dans la boule que vous venez de réaliser pour y faire un trou et ajoutez-y un morceau de mozzarella.
Remplissez le trou avec la préparation et reformez la boule.
Trempez la boule dans la farine et puis dans l’oeuf et pour finir dans la chapelure.
Mettez la de coté et recommencez.
Faire autant de boules que vous avez de préparation.
Quatrième étape :
Verser l’huile dans un grand faitout et plongez-y les arancini.
Quand ils commencent à dorer sortez les.
Je vous conseille de les déposer sur un papier absorbant pour éviter de mettre de l’huile partout.
C’est prêt, vous pouvez déguster.
Nos petites astuces :
Pour les personnes ne voulant pas mettre du vin blanc dans la recette, vous pouvez le changer pour du bouillon.
Vous pouvez ajouter un peu de safran après la cuisson du riz pour parfumer ce dernier.
Laissez reposer le riz pour qu’il soit plus malléable.
Humidifiez vos mains pour la création des boulettes.
Consommez les arancini directement après la cuisson pour que la mozzarella soit encore fondante.
Pour ceux qui le souhaitent, il est bien évidemment possible de changer la garniture. Par exemple vous pouvez changer le jambon par du boeuf, y ajouter de la sauce tomate, ou encore faire des arancini vegan. En bref les déclinaisons sont nombreuses. Il vous suffit de faire les mélanges de votre choix.
Et bon appétit !
